做事精细有创造力——面包师职业介绍

见贤思齐

做事精细有创造力——面包师职业介绍 按照加拿大职业分类（NationalOccupationalClassification，NOC），面包师（bakers）的职业分类号为NOC6332。面包师在零售及批发的面包店和餐饮场所制作各式面包、松饼、派、糕点、蛋糕和曲奇等。他们受雇于各种餐饮机构，但主要是面包店、超市、餐饮服务公司、酒店，餐馆，医院；他们可以自雇。面包师应该有创造力，做事精细。面包师主管也包含在这个职业类别。面包师的主要职责有：为派、面包及其他甜点制作面团；根据配方或客户的订单准备面团，用于制作松饼、曲奇、蛋糕和糖衣和糖霜；操作面包制作机械，如大容量搅拌机、烤箱以及其他设备，来大量生产烘培食品；烘烤和好的面团和面糊；给蛋糕等焙烤食品抹糖霜并进行装饰；确保产品质量符合既定标准；制订生产进度来确定要购买的原料的种类和数量；购买烘焙用品；可能负责监督焙烤食品的销售；可能负责聘用、培训和监督烘烤人员和厨房工作人员。面包师既可独自工作，也可作为团队一员；工作时段亦不固定，有早班、晚班，周末和假日也可能需要工作。面包师常常工作在高温、布满蒸汽的环境中工作，因此要十分注重安全、避免受伤。面包师的工作还常常有严格的时间限制，对时间的精准度要求较高，这会带来压力；而且烘培出的产品要求质量稳定，并遵守食品卫生安全法规。教育培训要求从业人员通常要求中学毕业。其他的要求包括良好的数学技能；完成3年或4年的学徒项目，或者社区学院的面包师课程；可能的在职训练；技工培训局颁发的行业证书，但这是非强制要求；技工培训局颁发的省间红印章证书。温哥华社区学院（VCC）就提供面包师课程“烘培和糕点艺术（面包师）学徒［BakingandPastryArts（Baker）Apprentice］”课程开课时间：不定期；课程进度：三年里完成3个为期4周的培训课程，分别为1级、2级和3级课程；学费（不包括杂费）：1011元。已在其他省或领地取得的执照或行业证书可在BC省进行认证。具体情况请咨询省级监管部门，监管部门的目录为http://www.tilma.ca/pdf/BCRegulatoryAuthorities.pdf。更多信息请参见技工培训局网站www.itabc.ca。 就业情况和职业发展据BC省劳动就业厅（WorkBC）的数据，目前BC省有6600名面包师，其中47%为全时工作或接近全时工作，小时工资最低为$10.25，最高为$25，中位数为$12.5；平均年薪为$33,000—$44,000。从业人员女性（58%）多于男性（42%）。预计到2022年为止BC省该职业的空缺职位数总计为3700个，年增长率为1.1%，2017年和2022年的失业率分别为7.5%和5.5%，预计新增空缺职位与失业人数的比例到2022年保持在2:1。从事该职业的个人可从生产助理或面包师助理做起，然后进阶到面包师学徒职位。完成学徒、获取足够的经验和培训之后，可晋升到烘焙经理/主管位置。经验丰富的面包师也能自己开店。BC省的人口增长和旅游业的发展将推动对烘焙食品的需求。消费者的口味也在不断发生变化，并表现出倾向于健康、高端和特别烘焙食品的趋势。这些趋势导致能提供有机产品和满足特别需求的小面包店的蓬勃发展。为应对这种趋势，大公司如连锁超市和酒店，则选择现场制作面包或提供更少的批发型烘焙食品。这些趋势亦创造了对熟练面包师的需求，尤其是有行业证书的。