旅游酒店人如何提升自己？这24本书一定要看

见贤思齐

▲ 摄影/华梦当我们抽身马不停蹄的日常，面对生命相关的重大课题，价值和意义的追寻，才更加明确的凸显出来。“灾难”总是意味着毁灭和溃败，却也让人懂得商业的伦理、生命的意义、情感的真谛、人性的错综，以及庸常的可贵。“既来之，则安之”，既是要禁止不动，就让思想去遨游。我们将为酒店人奉上你值得关注的行业书籍，它们可以用作学习、珍藏、空间展示，它们是你理解行业的窗口，也是在行业中翱翔的季风。很多人看书喜欢找“方法论”，然而我们稀缺的却是“思考力”，方法论让你看到当下，思考力能打开你的意识之眼，让你看到未来。# 酒店人手册 #行业人的文化底蕴塑造看书是为了什么？首先我们要搞清楚这个问题，读者永远不需要全盘接受书籍作者的观点和逻辑，看书是为了学习、填充，为了思考力。善于质疑、转化、吸收、活用的人，会比那些盲从、生搬硬套、功利的人获得更多有用信息。值得注意的是，不要把书籍当做“圣经”去读，如果每一个人，从一本书中获得的见地是一样的，这其实是有问题的。每一个人的文化背景不同，人生经历不同，生活习惯不同，阅读重点不同，一本书带个不同的人，往往是不同的体悟。获得你需要的，了解此前不为你知的，生发符合当下环境的创造力思维，这才是我们看书的目的。以下部分摘自一位资深酒店人（©盖文）心得，望能给行业人一些参考方向。酒店大牌的历程，往往蕴含着丰富的行业文化的起源，以及品牌奢侈的理由，这一类知识储备是酒店人必备的“底蕴”，也是“起飞”的跑道。01. 《恺撒·丽兹传》一部奢华酒店发展史，一部那个时代的社会风俗史这是“豪华酒店之父”凯撒·丽兹先生最为权威的传记，作者是他的夫人——同为酒店人的玛丽亚·路易斯·丽兹。凯撒·丽兹先生于1918年去世，她的夫人替他守护着巴黎丽兹酒店，以及丽兹商号。丽兹夫人在1938年完成了这本传记，完整介绍了她丈夫的一生，以及他们打造的多家奢华酒店：卢塞恩国家大饭店，伦敦萨伏伊酒店，巴黎丽兹酒店，伦敦卡尔顿，以及伦敦丽兹酒店。这既是一部奢华酒店的发展史，也是一部那个时代的社会风俗史。02. 《希尔顿家族：永恒的酒店帝王》不仅仅是酒店大王的希尔顿家族或许，很多人认识希尔顿，一开始不是因为酒店本身，而是看八卦杂志上的老一代网红鼻祖——Paris Hilton是希尔顿集团的千金。这个家族的八卦真的多到看不完，这本书中也有提到一些希尔顿家族第三代和第四代众多人物的种种故事。当然重点还是希尔顿的发家史。从美国西部淘金时代开始的家庭小旅馆，到纽约第五大道的奢华极致酒店。希尔顿家族历经近一个世纪的创业奋斗史，看似轻描淡写的表达，实则是难以体会的艰辛。03. 《斯塔特勒——美国酒店大亨》“客人永远是对的”

如果说凯撒·丽兹是豪华酒店之父，斯塔特勒就是现代酒店之父。他们的年龄相差近十岁，一人在欧洲打造了一个奢华酒店连锁公司，另一人则在美国打造了一个大型高档酒店的连锁集团，但是两人的从业经历、经营理念却有惊人的相似之处，例如凯撒·丽兹经常告诫他的员工：“客人永远不会错”，而斯塔特勒则把“客人永远是对的”制成牌匾挂在酒店大门口。两人都对“每个房间都配备浴室”异常坚持。如果说凯撒·丽兹定义了“豪华酒店”，斯塔特勒则定义了“Upper Upscale”酒店。迄今酒店业仍在沿袭两人当时确立的很多传统和标准。本书出版于1968年，是由斯塔特勒基金会出版的，作者Folyd Miller, 是斯塔特勒的权威传记。04. 《欢迎惠顾》“BE MY GUEST”书本的英文书名是“Be My Guest”，是希尔顿酒店集团创始人Conrad Hilton先生的自传，出版于1957年。希尔顿先生是“收购斯塔特勒的人”，以及“收购华尔道夫的人”。他的另一个绰号是“酒店收藏家”，他曾经拥有一大批著名酒店，例如：纽约广场酒店（现在由费尔蒙管理），华盛顿五月花酒店（万豪旗下傲途格精选），芝加哥Stevens酒店，纽约罗斯福酒店。在这本书里希尔顿先生回顾了自己的平生，希尔顿酒店集团的发展历程，并系统阐述了自己的经营哲学。05. 《一家酒店和一个伟大的时代：白天鹅宾馆传奇》一部奢华酒店发展史，一部那个时代的社会风俗史白天鹅宾馆，作为国内酒店领域第一个吃螃蟹者，后来又成为了改革开放的一座重镇，一个标杆，成为了中国酒店行业的黄埔军校和范式。通过一个个小故事，以那些有血有肉的鲜活形象来呈现历史上经典的场景，“白天鹅宾馆传奇”力求还原身边历史，以点带面，再现一个风云激荡的时代。06. 《究极之宿：加鹤屋的百年感动》日本版海底捞：极致服务有人说这是一个让海底捞都望尘莫及的服务，这就是曾连续30年获得日本专家票选饭店及旅馆的第一名的加贺屋旅馆。不仅是日本皇族喜爱的旅馆，也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100年历史的加贺屋，有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。在日本“服务”得到了最变态的定义和执行。亲切微笑、善解人意、体贴周到都是最微不足道的基础。每位管家都要负责从搬运行李到敬茶上菜到铺好被褥一系列服务，而且还要多才多艺，茶道、花道、舞蹈...拉门要分三次打开；送客要挥手到客人看不见为止；枕头有8种、浴衣有12个size；客人的投诉就是旅馆的财富......看着这些文字才发现书名取得真没错，着实是“究极之宿”。07. 《郭鹤年传》“香格里拉之父”的传记这是“香格里拉之父”郭鹤年的传记，严格意义上说，这并非一部主要讲述酒店的书籍，而是郭鹤年的个人历程和商业帝国的发展史。郭鹤年的最重要身份，也并非仅仅是香格里拉品牌的创始人。但在这本传记里，郭鹤年还是花了不少篇幅讲述了香格里拉酒店的诞生及发展史，书里涉及了不少有趣的细节，例如：在建造新加坡酒店时为何要坚持用香格里拉这一自创品牌，郭鹤年如何和威斯汀酒店集团进行管理合同谈判，如何开发北京国贸中心，如何在上海物色浦东和静安香格里拉的地块。郭鹤年在提及国际酒店巨头和某些投资豪华酒店的地产商时，批评颇为尖刻。08. 《喜来登先生的世界》“他不停地买入和卖出酒店，来扩张他的酒店帝国”作者是恩斯特·亨德森，他的名字不一定为国人所熟知，但是他一手缔造了“喜来登酒店帝国”。在四五六十年代的美国，在高端酒店领域，唯一可以和希尔顿抗衡的酒店集团，就是喜来登酒店公司了（比起希尔顿和喜来登，万豪算是后起之秀，万豪第一家酒店开业于1957年）。如果你想知道喜来登最牛的时代，看看这样几家酒店的名字你就知道了：纽约瑞吉—喜来登酒店，温哥华四季—喜来登酒店，大西洋城丽兹卡尔顿—喜来登酒店。和康拉德·希尔顿相比，亨德森更像是一个银行家——他不停地买入和卖出酒店，来扩张他的酒店帝国。本书出版于1960年。09. 《一半靠运气，一半靠头脑》重新定义美国中高端酒店的行业标准这是假日酒店（Holiday Inn）创始人凯蒙·威尔逊先生的自传。凯蒙·威尔逊重新定义了美国中高档酒店的行业标准。书籍出版于1996年。洲际集团当年在打造皇冠假日品牌时，英文品牌名称一度为“Crowne Plaza By Holiday Inn”。10. 《毫无保留》"WITHOUT RESERVATION 毫无保留"终于轮到万豪出场了。万豪集团的确是个传奇，而这本由小万豪先生（J. W. Marriott，Jr）撰写的《毫无保留》，讲述了他是如何将万豪从一家只有9张凳子的街边小餐馆发展成为全球最大酒店连锁集团，这位酒店业巨头掌门人也在书中袒露了在酒店业的毕生所学。1927年，新婚燕尔的维拉德·马里奥特和爱丽丝·马里奥特夫妇共同在华盛顿繁华的第14大道开了一家仅有9人座的街边小店专售根汁汽水，而这个类似路边摊的小店正是如今万豪国际集团（Marriott）的雏形。11. 《雅高：一个银河系的诞生》记录雅高集团的发展历程

这是记录欧洲酒店巨头——雅高集团的发展历程的书籍。这本书在很久之前就已经引进中国，并据说在很大程度上推动了华住酒店集团的发展。过去很长一段时间，雅高在中国和美国这两大市场的发展一直不太顺利，不过近年来他们通过一系列收购，大大加强了其在北美地区和高端领域的布局。12.《四季的经营哲学》 从加拿大一家汽车旅馆开始的品牌历程四季酒店创始人爱莎多瓦·夏普先生的自传，出版于2009年。在全球豪华酒店领域，论全球布局、整体品质、服务口碑、分店数量、平均房价，恐怕综合排名前三的必然有四季酒店。夏普在书里完整介绍了四季从加拿大一家汽车旅馆开始，最终发展成全球最大的奢华酒店品牌的历程。书里有不少精彩的爆料，例如四季如何收购了丽晶酒店集团，如何在九十年代中期差点就卖给了万豪集团（四季最终卖给了比尔·盖茨和瓦利德王子，而万豪最终买下了丽兹卡尔顿）。本书也有中文版在国内发行，译名为《云端逐梦》。13. 《新黄金准则》系统阐述丽兹卡尔顿的经营哲学半岛酒店的CEO曾经表示：很敬佩四季酒店，在全球开出如此多分号的情况下，还能保持很高的品质。而四季的创始人夏普先生则表示：四季在全球最需要关注的竞争对手，就是万豪旗下的丽思卡尔顿，而不是Airbnb之类的产品。这本书系统阐述了丽思卡尔顿酒店的经营哲学——丽思卡尔顿一直称之为“黄金准则”。丽思卡尔顿的经营理念可能是酒店行业流传最广的，几乎每个酒店经理人都知道“我们是先生和淑女，我们为绅士和淑女服务”这一服务格言。作者是乔瑟夫·米歇尔，他写过一部关于星巴克的商业畅销书。国内有中文译本，对原书的封面设计作了很大的篡改，显得有些不伦不类。# 空间视觉故事 #“关于空间的艺术感悟”时常跟小伙伴们说，要多读书，多看财经，然后关注艺术。人文社科类书籍是底蕴，是思考力的养育；财经是了解这个世界的方式，让我们“踏着土地前行”；艺术是内化和审美，每个人都应该具备的修养。关注艺术不代表必须要去做艺术行为，普通人的艺术深化，可以是“静悄悄的”，是藏在心里吸收的。这点恐怕很多艺术生都搞不懂，不是只有参与艺术行为才叫懂了艺术。而艺术二字，长时间来，都被冠以不正确的态度，有人过于崇尚，有人过于不屑。艺术啊，它如同诗歌，生根于俗世，开花于生活，滋养于人类，实在不值得被鄙视，也实在不稀罕被高估。如同佛系和情怀二词一般，它们也曾因人们内心戏的走势，时而被追捧时而受藐视。那些沾沾自喜的艺术生，如若无法懂得其真理，到头来也只不过是一个“技工”，而普通人，如果能参透“美”的深意，却是能成为生活的艺术家、创造师、设计者。下面是一些关于空间艺术的书籍，可作为自身的读物，也可作为你的空间中书籍展示的“书目”。

01. 《旅行从客房开始》手绘各国客房 深入酒店设计酒店除了极致的服务，设计也是重中之重。这本书很适合刚入行的设计师以及酒店爱好者阅读。因为书中有大量的手绘图，可以帮助我们更直观看客房设计。年近七旬的日本建筑师浦一也，由祖父启蒙，对旅馆房间产生热爱，几十年来巨细靡遗地观察、纪录着各国客房的样子。法国、西班牙、意大利、美国、中国、日本、不丹、斯里兰卡……从五星级酒店到街边小旅店，都化为浦一也笔下飘逸淡雅的画作和朴素耐读的文字。一张张扎实的画稿，专业中不失浪漫，仿佛可以身临其境，真实地捕捉到宿泊在各式客房中的感受。作者的文笔轻松有趣，仿佛像是一个旅行博主在“吐槽”各国酒店，手绘稿也非常有可看性。02. 《Slim Aarons》系列《Poolside with Slim Aarons》、《Slim Aarons: La Dolce Vita》、《Slim Aarons: Women》由于厌倦了拍摄战争的残酷和绝望，二战后Slim Aarons决定从军队退役。他说，见识过集中营之后，实在不想再见这种惨绝人寰又或者比它更糟糕的事情了。于是他跑到好莱坞，拍摄优雅时尚的照片，作品皆以度假、泳池、酒店、女性为主题，从棕榈滩到摩纳哥，这位美国摄影师的作品描绘了高富帅和白富美权贵们应该过的幸福富足的生活。很快他的作品在,和等杂志上发表。富有魅力的人在富有魅力的地方做着富有魅力的事情！Slim Aarons的恬淡而生动的作品使有钱佬们显得性感和不费吹灰之力的时髦。该系列书籍就是搜罗了Slim Aarons的摄影作品集。03. 《Inside Utopia》《Inside Utopia》内页《Inside Utopia The Multifaceted and Enduring Legacy of Post-War Modernism》- 建筑乌托邦虽然现代主义在建筑和设计是一个保护伞术语，包括广泛的审美情感，其核心是一个势头，打破过去，迎接未来。这是现代主义存在的基本理由，这是一种根深蒂固的乌托邦式的愿望，即今天的设计未来会是什么样子，或者更准确地说，它应该是什么样子——盖斯塔滕的书籍“在乌托邦内部”(Inside Utopia)试图说明这一点。这本书展示了一些真正标志性的房子的内部结构，这本书提供了一个关于激进的中世纪思想和趋势的全面概述，这些思想和趋势仍然为我们当代的现代性愿景提供了信息和灵感。就我们的日常生活而言，建筑师和设计师总是站在创新的前沿，20世纪被证明是工业时代到来所带来的根本性变革的沃土。这场剧变的核心是现代主义运动。现代主义植根于瓦尔特·格罗皮乌斯、勒柯布西耶和弗兰克·劳埃德·赖特等二战期间的先锋派意识形态，二战后现代主义真正兴盛起来，因为世界正在重建，演变成不同的风格，并采用了几个化身。

04. 《London Uncovered》揭开伦敦面纱摄影集 - 60个不同寻常的地方这本独特的伦敦旅游指南为伦敦60个最有趣的地方打开了大门，这些地方都是可以参观的，但并不广为人知。从非同寻常的博物馆、礼拜场所、娱乐宫殿，到城市中一些最具历史意义和装饰性的商店、房屋和旅馆，游览首都的隐藏宝藏，发现一幅奇特、华而不实、宏伟和富有创造力的伦敦图片。这本书描述了每一个地方的历史和特点，揭示了一个拥有自己独特个性的世界城市的无尽迷人的故事丰富。05. 《INN LIVERPOOL》《INN LIVERPOOL》内页插图英国利物浦旧日城市肖像黑白摄影当鲍勃·瑟洛在50年前写《INN LIVERPOOL》时，利物浦正经历着快速的变化。市中心正在进行重建，许多熟悉的建筑被拆除，为新建筑让路。鲍勃认识到了这座城市宏伟的酒吧遗产的重要性，并着手记录市中心的这些酒吧。在灵感的激发下，他委托大卫·赖特森（David Wrightson）拍摄昆汀·休斯（Quentin Hughes）开创性的著作《海港》（Seaport）中的照片，以惊人的视觉效果记录下他如此热情地写作的地方。《INN LIVERPOOL》不仅仅是一个记录，它是一首诗，写给皮革座椅、桃花心木和柚木柜台、精致的石膏天花板和所有其它配件。从酒馆、酒店和葡萄园，到更为简陋的小酒馆，《INN LIVERPOOL》雕琢了已经失去的东西，让人们仍然可以欣赏和享受。这是一本很重要的书，一个关于如何评价我们的遗产的警示故事，不是要把房地产卖给出价最高的人，而是要给那些有能力传承历史的人。06. 《THE IRISH PUB》一部爱尔兰小酒馆影集之前淘《Slim Aarons》系列影集的时候，顺手收录了这本《THE IRISH PUB》，里面记录了爱尔兰的各色小酒馆空间，摄影师James Fennell用独有的风格，记录了爱尔兰街头那些独具风味的小酒馆，它们或许不大，但是充满人文色彩，如果你喜欢关于小酒馆的更多故事，顺便再推荐你一本不错的书籍，是萧耳的《小酒馆之歌》，空间因人而多变，也因人而回味无穷。# 纸上旅途 #“了解世界的方式”该部分为拓展阅读，人类活动的地方有限，想象力有限，通过书籍了解世界，也在此间，理解地域、自然、文化的优美。虽然是通过作者的眼睛来观看，但优秀的作品所带来的价值，往往比你亲临现场所获得的，要多的多。亲历之地，或许精确、深刻，而书籍，则有广博、丰富。这一列书单，也可以收藏于你的空间，供你的客人赏阅。空间里的书目，的确也是体现品牌内涵的重要参考之一。01. 《隐居·在旅馆》将安缦捧上神坛的一本书这本书的作者是个不折不扣的安缦控，也可以说它把当时还不温不火的安缦捧上了神坛。凤凰卫视梁文道的节目《开卷八分钟》也推荐过这本书。叶怡兰在《隐居在旅馆》书中说道：”我是一个对居家有很多梦想的人，想要住可以看到海的房间，想要有壁炉，想要有露天游泳池……可是以我的能力，我今生都不可能住在这样的房子里，可是透过那些旅馆，我的所有梦想都通通实现了。”02. 《世界上最老最老的生命》生命的触动，自然的触动，商业的本源，也理应有触动......在过去十几年里，艺术家萨斯曼穿越从北极到美国莫哈维沙漠在内的五大洲来拍摄30种已经持续存在了2000年以上的极其罕见的古老生命。这些珍贵的老生命，每一个都是一个不可思议的奇迹，它们在世界的某个极端环境中历经上千年的时光幸存下来，完全超出了现代人想象的极限。然而，环境变迁和人类的活动使它们中的许多都处在濒危状态，甚至有两种已经"过早地猝死"。伴随着这些老生命的珍贵照片，作者讲述了她自己在世界范围内追踪它们的探险故事，以及正在研究这些老生命及其生存环境的科学家的深刻洞察。我是在一间民宿偶遇这本《世界上最老最老的生命》，文字以及图片于我震撼颇深，于是收录一本来翻看。03. 《Tiny House: Live Small, Dream Big》“小房子，大梦想”无论你梦见蒙大拿荒野中的树屋，还是巴塔哥尼亚或澳大利亚的偏远生态小屋；在魁北克的开阔道路上驾驶露营车，还是在瑞典的游艇上漂浮——寻找逃避、灵感和一扇通往更自由、更简单、更快乐生活的窗户。这是这本书给你的启示。04. 《未来预想图》系列《就是要逛才有趣！新商业空间大改造》、《一个人去东京》、《下一代书店》、《蓝瓶物语：不止一杯好咖啡》“未来预想图（ Dream Labo ）”是由《第一财经》推出的一个面向年轻人的生活方式项目，“未来预想图”的 mook 系列包括主题书系列（已出版《就是要逛才有趣！新商业空间大改造》《一个人去东京》《下一代书店》）与品牌书系列（已出版《蓝瓶物语：不止一杯好咖啡》）。其中，《就是要逛才有趣！新商业空间大改造》作为重点推荐，里面讲述了众多优秀商业空间的鲜活案例，让我们看到城市的希望，看到文化割裂的缝合，以及商业空间可持续生态的美丽图景。05. 《HOLIDAY》如何不上班？这本杂志研究了70年……出于商业和时代的原因，《Holiday》一度关门大吉了整整37年，谁知到了2014年，它竟然经由Franck Durand之手改换了“国籍”，复活变身为一本扎根在巴黎的半年刊。每期深度挖掘一个旅行目的地、邀请真正的文学大师撰写专题、把出色的摄影作为杂志的灵魂所在……这些就是属于《Holiday》的传统，同时，Franck也为它注入了法兰西独有的松弛美学和假日精神。本想再推荐一波关于年轻人爱看的类目，但今日的“时辰”已不再允许。就简单提醒大家别忘了去了解那一波高智的年轻人的喜好，我们太过关注普众的讯号，而那部分高智族群才值得被深入研究，通过他们爱看的书籍，去了解他们的“原貌”，因为他们才真正代表一个时代的正能量，他们才能精准表达一个世代的优良特性。行业对消费者要有引领的责任感，引领，是对他们有吸引力和领导力，展现出来的要略高于普通消费者的智识，又不脱离整个世代的喜好，那么，去理解和认识Z世代当中那一部分“高明”的年轻人，便成为了走向阳光的通道。※本文仅代表作者个人观点，非迈点网立场来源：空间秘探，作者：陶贰珂