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　　卤菜的做法：一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断用小火熬58小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火。

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　　1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在50007000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，己在决定。6、一般学这个12个月，看你的上手能力。再己决定

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　　卤猪蹄主料猪蹄依贰00g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量白糖适量香叶适量桂皮适量茴香适量花椒适量麻椒适量葱适量料适量姜适量步骤依.猪蹄切块洗干净用冷水浸泡依浸泡血水其间适换水贰.猪蹄冷水入锅焯水捞沥干水三.备香叶、桂皮、茴香、花椒、麻椒、。

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　　现在学厨师的比较多，主要是现在川菜是比较热门的，厨师挺好找工作的。人还没离开不能吃饭的地步，吃是一辈子的大事。所以要学一门纯技术像厨师这样的，又简单又好找工作。

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　　本身知识程度不太高可以学一些简单的而技术，不然学很多东西是有难度的，最好是学一门纯技术，不然学得半斤八两又没什么用。比如现在学厨师就挺不错的，比较好找工作，现在川菜挺热门的，学厨师很适合现在的年轻人。

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